1999 : Héritiers de cinq générations de viticulteurs producteurs, Joseph et Marie-Thérèse Coston optent pour une reconversion dans la production de vin issu de l'agriculture biologique. C'est ainsi que va naître le Domaine Coston.
2002 : 2,5 hectares obtiennent leur certification à la production de vins issus de l'agriculture biologique.
2004 : 4,5 hectares nouveaux sont certifiés.
• Découverte du mois dans la Revue des Vins de France (déc 04- jan 05) pour l'AOC Terrasses du Larzac 2002
• Médaille d'or au concours mondial de Bruxelles et Médaille d'argent Concours Général Agricole AOC Les Garigoles 2002.
2005 : Prix des Vinalies pour l'AOC les Garigoles 2003
2007 : Noté dans Terre de vins 16/20 pour l' AOC Blanc 2005 et l'AOC Terrasses du Larzac 2004
2008 : Entrée de l'AOC Terrasses du Larzac au Parker's Wine Buyer's Guide VII Edition.
2009 : 5 hectares supplémentaires obtiennent le label ECOCERT, portant à 12 hectares la superficie exploitée selon les règles de l'agriculture biologique.
Le 5 décembre, entrée dans l'exploitation des enfants Jean-Marc et Philippe. C'est la création du « GAEC Coston, vignoble de l'Arboussas ».
• Médaille d'or au Challenge Millésime Bio pour l'AOC Terrasses du Larzac 2008. Médaille de Bronze concours IWSC pour l' AOC Les Garigoles 2005
2010 : Le 14 février, acquisition conclue de 24 hectares, sur le massif de l'Arboussas à Aniane, dont 8 sont destinés à la plantation de nouvelles vignes.
• Médaille d'or Mention spéciale au Challenge Bio 2010 pour la cuvée Terrasses du Larzac 2009.
2011-2014 : Plantation et mise en production progressive du vignoble en grenache/syrah/Cinsault, sur ce terroir exceptionnel où sont déjà présents les domaines de La Grange des Pères et de Daumas-Gassac.
• Sélection dans « Les meilleurs Vins à petits prix » de la Revue des vins de France pour le VDP Saint-Guilhem-Le-Désert 2009 .