Caractéristiques phénologiques

Débourrement :

2 jours avant le Carignan Noir

Floraison :

5 à 6 jours avant le Carignan Noir

Véraison :

6 à 8 jours avant le Carignan Noir

Maturité :

6 jours environ avant le Carignan Noir

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Grenache Noir

Caractéristiques culturales

Port dressé

Vigueur forte

Fertilité très bonne

Généralement conduit en taille courte

Très sensible à l'excoriose et au mildiou

Peu sensible à l'oïdium sur feuille mais manifeste une plus grande sensibilité sur sarments et grappes en début d'été

Très sensible au botrytis, ce champignon peut se manifester très tôt en saison sur les organes herbacés et par la suite sur le pédoncule de la grappe : très grande sensibilité sur les baies à la récolte Sensible

aux maladies bactériennes (nécroses, broussin, etc..)

Sa précocité phénologique peut le prédisposer aux attaques de vers de la grappe

Peu sensible aux acariens et aux cicadelles

Très sensible à la coulure, la sélection du matériel végétal atténue très nettement ce défaut

Extériorise bien les carences en magnésie sur les porte-greffes qui la favorisent (SO4,44-53 E M, FERCAL ... )

Sur ces mêmes porte-greffes il est sensible au dessèchement de la rafle

L'aoûtement des rameaux se fait parfois difficilement ce qui peut le rendre sensible aux gelées d'automne et pose des problèmes pour l'utilisation des greffons et pour la résistance au froid

Très bonne résistance à la sécheresse

Son débourrement précoce le rend sensible aux gelées de printemps

Aptitudes Oenologiques

Le Grenache Noir par la valeur de ses teneurs en alcool et acidité est un cépage de base qui participe à l'équilibre organoleptique d'une production de vins rouges et rosés de qualité

Ce cépage a un potentiel alcoolique élevé et régulier avec une acidité faible. Tradionnellement il s'associe très bien avec les cépages moins alcooligènes mais ayant une acidité plus importante

La richesse en composés phénoliques est très proche de celle du Carignan noir

Les matières tanoïdes totales sont de 30 à 60 % inférieures à celles du Carignan Noir

La richesse en anthocianes totales est de 10 à 25 % plus faible que celle du Carignan Noir

En assemblage en rosé et en rouge le Grenache Noir assure une bonne

harmonie olfactive et gustative avec des cépages tels que Cabernet Sauvignon , Merlot , Mourvèdre et Syrah

Compte tenu de l'importance et de la fragilité de la rafle, les opérations d'égrappage et de foulage devront être conduites avec modération pour éviter les goûts herbacés

Au cours de la vinification et surtout de la conservation on veillera aux risques d'oxydation, car le Grenache Noir s'avère particulièrement oxydable, même lorsque la vendange est saine

Dans le cas de vendange présentant un déficit en acidité, la technique de la macération carbonique qui favorise une baisse d'acidité est inadaptée

Pour la production de vins rosés le Grenache Noir constitue une excellente base dans la mesure où la vinification développera ses caractères fruités et que la conservation saura les préserver

Sélection Clonale

Depuis 1971, vingt clones ont été agréés et plusieurs multipliés

Mise à jour du site : le 31/01/2012

Livraison Gratuite pour l' achat de 18 Bouteilles AVEC LE CODE ' PORT18 '

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