Caractéristiques phénologiques

Le débourrement de ce cépage est très sensible aux conditions thermiques de l'époque ce qui provoque une certaine irrégularité

- Deux à trois jours avant le Carignan Noir en période normale

- Quatre à cinq jours après le Carignan Noir en période froide

Floraison :

Même époque que le Carignan Noir

Véraison :

deux à trois jours avant le Carignan Noir

Maturité :

à rendement comparable, une semaine avant le Carignan Noir

Caractéristiques culturales

Port retombant

Vigueur moyenne

Fertilité bonne et régulière

Taille et mode de conduite : sa forte productivité implique une charge raisonnable

Sensible à l'oïdium sur baies

Sensible aux acariens et aux cicadelles

Sensible à la pourriture grise

La finesse de sa pellicule le rend sensible aux attaques de certains insectes (guêpes...)

Sensible à l'eutypiose

Peu sensible à l'excoriose

Très sensible à la chlorose

Ce cépage supporte mal les sols hydromorphes et froids au printemps et accuse les baisses brutales de température provocant une végétation languissante

Bonne résistance au vent

Bonne résistance à la sécheresse

Extériorise assez facilement la phytotoxicité à la simazine

Cépage ayant un bon potentiel de production, nécessitant une implantation en zone chaude et sèche dans les sols secs et peu fertiles

Aptitudes Oenologiques

Les performances et aptitudes de ce cépage sont particulièrement variables en fonction des modes de culture et les rendements; avec des rendements faibles, il donne des produits caractérisés par une certaine finesse qui sont destinés à être assemblés avec des cépages traditionnels et des cépages aromatiques pour constituer une cuvée de qualité

Toutefois, dans ces conditions de production, le vin de Cinsault n'est pas particulièrement apte à vieillir

Sa faible proportion de rafles qui sont fragiles ne justifie pas la technique de l'égrappage

Son déficit d'acidité ne le prédispose pas à la technique de la macération carbonique

L'élaboration de vins rosés par macération à froid et saignée donne des vins fruités qui s'associent bien avec le Grenache Noir . Dans ce cas il peut constituer un bon support de qualité pour les cépages aromatiques tels que le Cabernet Sauvignon et la Syrah

Sélection Clonale

Depuis 1971, vingt et un clones ont été agréés et plusieurs multipliés